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2021/07/07更新

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• 日吉まちログ

今回の日吉まちログインタビューは日吉駅から徒歩１分。

ボリュームたっぷりの自家製バーガーが人気の「MADE IN HANDS（メイドインハンズ ）」オーナーの阿部和彦さん。2016年のオープン以来、日吉エリアを代表するグルメバーガーの魅力を紹介します。

自家製にこだわった絶品グルメバーガー！

ラーメン激戦区といわれている日吉駅周辺ですが、こだわりのグルメバーガーで勝負しているのが日吉駅を出てすぐ、サンロード沿いにある「メイドインハンズ」。階段で上がっていくと、そこにはヴィンテージ感が漂う小物インテリアや落ち着いたブルーの壁紙が印象的な空間が広がります。オーナーの阿部さん曰く、イギリスのパブをイメージした重厚感とアメリカのカントリー調をミックスした雰囲気を目指しているのだとか。そんなメイドインハンズの人気メニューは、なんと言っても手作りにこだわった自家製バーガー！日吉エリア周辺に住む方たちがこぞってリピートするという美味しさの理由を教えていただきました。

「店名の通り、メイドインハンズは手作りがコンセプトであり、それがこだわり。バーガーの肝となる肉は、赤身と脂身のバランスを分析した上で専門業者に特注しています。パティ1個あたり約160gですから、有名ファーストフードのハンバーガーと比べると4倍くらいのボリュームですね。食べたときにミチッと詰まっているので、肉の迫力に負けないバンズにするため、3種類の小麦粉をブレンドして毎日作っています。」

手作りのパティとバンズに加え、ちょっと珍しいソースを使うのもメイドインハンズ の特徴。例えば、こっくりした甘みを持つデーツや酸味が強いタマリンドなど、中東のドライフルーツをベースに、りんご・パイナップルといったフルーツジュースやハチミツを加えた、砂糖やお酢を一切使わない天然の甘みと酸味の特製ソースです。さらに人気具材のベーコンは、約10日間かけて燻製しているもの。添加物や化学調味料は使用しない絶品グルメバーガーは、１度食べたらまた食べたくなると、とにかくリピーターが多いそうです。

食べておくべき究極の絶品バーガー！

初めてメイドインハンズのバーガーにチャレンジする方に「ぜひ食べてほしい」と阿部さんが推してくれたのが、まるでマンガに出てきそうな迫力を持つ「Friday’s night（フライデーズナイト）」（税込1,580円）。以前働いていたハンバーガー屋さんで、さまざまな具材の組み合わせを試してきたそうですが、食べ尽くした結果たどり着いたのがこのバーガーだそうです。

「Friday’s nightは、アボカドにコクのある燻製チェダーチーズ、野菜、ベーコン。具材だけで見るとよくある組み合わせですが、ベーコンとソースは自家製で独自の味付けです。だからこそ、他のグルメバーガーとは全く味が違うはず（笑）フライドポテトも付いていて、かなりボリュームたっぷりです。」

さらに聞いていくと、お客さまからの反響で期間限定からグランドメニューとなったバーガーもあります、と阿部さん。その一つが、特定の国や地域にスポットを当てた期間限定バーガー「ワールドシリーズ」として出していた「Chamonix（シャモニー）」（税込1,370円）。ブルーチーズソースとマッシュルームソテーが入った少しクセのある味が特徴で、女性人気が高いバーガーです。今年の夏は、アルゼンチンをテーマにチミチュリというパセリを使ったソースをベースにしたバーガーを考えているとのことでしたので、バーガー好きの方は、ぜひチェックしてくださいね。

木曜日はカレーの日

グルメバーガーが有名なメイドインハンズですが、毎週木曜日はバーガーでなく「カレー」が登場します。なぜカレーなのか？その理由を阿部さんに聞いてみることに。

「元バイトスタッフがカレーにハマッていたことがありまして。作って持ってきてくれたことがあるんです。それがすごく美味しくて！カレーについて調べ始めたら自分もハマッてしまい、お店でも出すようになりました。木曜日限定ですが、気分転換も兼ねてちょうどいいです（笑）うちのお店はお酒も飲めるので、バーガーを食べる、お酒を飲むと使い分けているお客さまも多いですよ。」

現在はコロナ禍ということもあり、バーガーとカレーともにテイクアウト需要が増えているそうです。手作りというこだわりから、週末になると2時間待ち…というほどの人気ぶり！既にバーガーを食べた方は、カレーにも挑戦してはいかがでしょう。

美味しいバーガーを落ち着いて食べてほしい

日吉の地でグルメバーガーを発信する、その想いとは？常に新しいグルメバーガーを探し求める阿部さんの心を聞いてみました。

「学生街ということでラーメンはよく見るけど、グルメバーガーは意外に少ないです（笑）だから日吉エリアに住んでいる人たちに、落ち着いて美味しいバーガーを食べてほしいですね。たまには美味しいバーガー食べたいなと思ったときに、立ち寄りたくなるような…。コロナになってからは飲食店の価値について考え直し、美味しいだけでなく健康であることにも強く意識するようになりました。栄養バランスを考えたグルメバーガーで、食べる人に価値を与えたいと思います。」

グルメバーガーとカレーとお酒が楽しめることはもちろん、健康に対する意識も持ってメニューを提供するメイドインハンズ。日吉駅に降りたら、ぜひ足を運んでみてください！

取材協力：MADE IN HANDS
取材：地域の広場アプリ ピアッザ